Ароматный кофе CALDY

 

Кофейное дерево относится к роду Кофеа из семейства Рубиацее. В промышлености принято использовать несколько основных видов: Кофеа Арабика (или только Арабика), Кофеа Либерика и Кофеа Робуста (или только Робуста). Первые кофейные деревья пришли к нам с Африканского рога. Местные племена перемалывали кофейные зерна, смешивая полученную массу с жирами животного происхождения. Из этой смеси они лепили небольшие шарики, которые давали воинам перед битвой, чтобы обеспечить им заряд енергии. Выращивание кофе началось в 15 веке. В течение многих веков аравийская провинция Йемен была единственным источником кофе в мире. Спрос на него был настолько большим, что вывоз зерен из йеменского порта Мокка строго охранялся. Вывоз плодоносящих деревьев был полоностью запрещен. Регион, в котором выращивается кофе оказывает большое влияние на определение его вкуса – местная почва, климат и метод обработки, использованные вместе в культивировании, оказывают влияние на отличительный вкус кофейных зерен. Один французский производитель вина станет называть это явление „goût de terroir” – “вкус места”.